Le site est localisé en bordure de l'ancien enclos Saint-Lazare, mitoyen de l'ancienne prison Saint-Lazare, qui fut une léproserie. Deux cours des miracles étaient situées près de la porte Saint-Denis, localisée non loin du manoir. En 1889, les faïenceries de Choisy-le-Roi, maison Hippolyte Boulenger, font construire leur magasin et nouveau siège rue de Paradis, au no 18/ Le bâtiment est partiellement inscrit au titre des monuments historiques en 19815 et devient en 1978 le musée de l'Affiche puis en 1982 musée de la Publicité avant de déménager en 1990.
Le projet du Manoir de Paris prend deux ans pour sa conception et six mois de travaux et répétitions. Adil Houti, jeune américain vivant à Paris, est l'instigateur du projet. Né en 1983, ce patron a participé à la création de deux maisons hantées au Texas. La première, 13th Floor San Antonio, est une attraction basée sur les superstitions située à San Antonio et la deuxième, House of Torment, est basée sur l’apocalypse à Austin.


Abordées lors du circuit, les légendes parisiennes sont inspirées de faits réels, issues de la littérature ou du folklore :
- Les catacombes de Paris,
- le crocodile des égouts de Paris,
- le Fantôme de l'Opéra,
- la prison du masque de fer,
- la cave aux vampires,
- le métro de Paris,
- le cimetière du Père-Lachaise,
- le fantôme du jardin des Tuileries,
- la bibliothèque de l’alchimiste,
- le pâtissier sanguinaire,
- le cabaret des assassins,
- gargouilles et chimères,
- le bossu de Notre-Dame de Paris.

À celles-ci se sont ajoutées depuis l’ouverture : les tombes profanées du sergent Bertrand, la Voisin - empoisonneuse et sorcière, le barbier sanguinaire et guillotine.

Depuis le 18 octobre, une nouvelle attraction est proposée : Asylum.

Pendant la période d'Halloween, du 18 octobre au 10 novembre 2013, le Manoir de Paris propose un parcours spécial Halloween et Asylum. Le parcours classique des légendes parisiennes n'est alors pas proposé, et des « monstres » et déguisements spécifiques accueillent les visiteurs.